--- title: "HIG's hitteplan: De IJsmaker" date: 2026-06-30T14:18:00+02:00 author: Nina Swaep canonical_url: "https://hetindustriegebouw.nl/gemeenschap/news/higs-hitteplan-de-ijsmaker/" section: Articles --- ![HIG's hitteplan: De IJsmaker](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_1800x880_crop_center-center_90_none/Schermafbeelding-2026-06-30-om-14.26.08.png) [ Interviews ](https://hetindustriegebouw.nl/gemeenschap/interviews/)# HIG's hitteplan: De IJsmaker **Tien jaar, vier zaken, twee steden. Onlangs kwam daar nog een vijfde ijswinkel bij, hier aan de Mariniersweg, om de hoek bij HIG. En als je dacht dat de Rotterdamse ondernemer Adnan Bourich nu klaar was, dan heb je het mis. In tegendeel, vijftien vestigingen van De IJsmaker, dat is zijn voorlopige doel. Daarna ziet hij verder: “Wie weet is het dan wel tijd om ons concept over te dragen aan de jongere generatie, we zijn niet voor niets de ijssalon van de toekomst.”** Het is een uur voor openingstijd als we Adnan treffen in de blinkende nieuwe vestiging van zijn groeiende gelato-imperium [De IJsmaker](https://deijsmaker.nl/). Trots kijkt hij in het rond: “mooi hè? Ik vind dat de manier van verkopen, de sfeer van je winkel en de transparantie in het maakproces, net zo belangrijk zijn als de kwaliteit van je product. Een ijsje eten is een totaalbeleving.” Hij wijst hij ons op de grote open keuken achterin: “Nu maken we al het ijs voor de Rotterdamse zaken nog in ons 50 m² grote pandje aan de Witte de Withstraat, maar dat is geen doen meer. Het is nog even wachten op de apparatuur en dan kunnen we ook hier aan de slag. Daar kijk ik enorm naar uit.” ## **Digitale kiosken en de IJsmaker-app** Adnan vervolgt zijn tour: “Het omgekeerde neonlogo bedacht ik na een bezoekje aan Oost-Europa, de spiegelwand baseerde ik op inspiratie uit Parijs en de organische betonnen tribunebank is een knipoog naar de horeca in Dubai. Maar ik bedenk ook weleens wat zelf hoor”, lacht Adnan. En óf, want Adnans ijssalons zijn de eerste in het land waar je al je orders via een digitale kiosk bestelt. “We zijn daarmee gaan spelen toen we in coronatijd 1,5e meter afstand moesten houden en de rijen de hele stoep in beslag namen. Eerlijk gezegd was dat best spannend, want technologie is niet goedkoop en terwijl iedereen de hand op de knip hield, besloot ik juist te investeren. Maar in de eerste week zagen we meteen dat meer dan 60% van de omzet kwam uit verkopen aan de kiosk. Het rijenprobleem hadden we daarmee alleen niet opgelost, die werd alleen maar langer”, lacht Adnan. “Dat bracht een mengsel van paniek en triomf en dat was het moment dat ik besloot vol voor digitaal te gaan: full focus op de kiosken en daarbij een hele eigen vorm van content maken.” Nog een idee uit Adnans koker is de IJsmaker-app, waar nu hard aan gewerkt wordt. “Het duurt niet lang meer of *regulars* kunnen vanuit huis bestellen en afrekenen. Vervolgens kunnen ze hun ijsje zelf gaan ophalen, of ‘m als cadeautje naar iemand anders sturen. Hier kun je natuurlijk ook een *loyalty*-programma aan koppelen, met acties en kortingen, zodat je het voor vaste klanten heel persoonlijk kunt maken. De kiosken, die een paar jaar geleden nog *state of the art* waren, worden dan vooral voor passanten. Dat is ook oké; je moet wendbaar blijven.” ### **Van rechtenstudent naar ijsondernemer** Dat Adnan een taaie is blijkt wel uit de start van zijn ondernemersreis: “Je verwacht het misschien niet, maar ik studeerde rechten in Leiden. Dat vond ik helemaal niet leuk, maar ja, ik kom van migrantenouders, dus zette ik door en maakte het af. Tijdens mijn afstuderen raakte ik helemaal gek van *specialty coffee.* Dat dronk ik altijd bij een koffiebarretje hier in de stad. Het leek me te gek om ook een plek te runnen waar iedereen altijd zin heeft om naartoe te gaan. En waar wordt iedereen altijd blij van? Juist, ijs!” Hij vervolgt: “Via via kwam ik toen in aanraking met een Rotterdams horecapandje, maar ondanks dat ik mijn naam bij de gemeente achterliet met talloze terugbelverzoeken, hoorde ik zes maanden he-le-maal niets. Ik was het zo zat, dat ik een brief aan toenmalig burgermeester Aboutaleb – net als ik van Marokkaanse komaf – schreef. Die was zo onder de indruk van mijn verhaal, dat ik bij hem en een aantal andere belangrijke mensen bij de gemeente op gesprek mocht komen. Ik heb ze toen wel gezegd dat ik het heel jammer vind dat er zo wordt omgegaan met mensen van biculturele komaf. Een naam zegt precies niks over iemand, helemaal niet in een wereldstad als Rotterdam.” ### **Vijf zaken en een reis naar vijftien** “In mijn eerste dagen als ondernemer was ik de ijsmaker, schepper, roostermaker, planner, administratie, afwasser en vuilnisman. Stond ik dan voor in de zaak, dan geloofde niemand dat ik de eigenaar was”, lacht Adnan. “Dat heeft me natuurlijk wel gevormd, want ik heb een bewijsdrang van hier tot Tokio. Maar het heeft me dus ook wel ver gebracht.” “En hopelijk duurt het niet lang voordat we nóg verder gaan. We hebben nu vier vestigingen in mijn eigen stad, Rotterdam, en eentje in mijn lievelingsstad Antwerpen. Daarnaast zijn we nu bezig met twee locaties in een andere stad. Het lijkt me mooi als we onder mijn leiding kunnen uitgroeien naar vijftien zaken. Daarna zien we wel verder, misschien dat het dan tijd is om het stokje over te geven aan een jongere ondernemer die De IJsmaker nog verder de toekomst in trekt!” ### **Het geheim van perfect vanille-ijs** Rest ons nog één vraag voor Adnan, namelijk wat zijn lievelingssmaak ijs is. Adnan grinnikt: “Dat geloof je vast niet, maar dat is vanille. Dat is gewoon de basis en die móét goed zijn. Overal waar ik kom test ik dan ook meteen het vanille-ijs en ik kan je vertellen, die is niet vaak zo goed als bij ons.” Zijn geheim? “Werken met échte vanillepeulen van goede kwaliteit, die met de hand uitschrapen en de zaadjes meekoken met de room… alleen zo wordt het perfect!” Je vindt Adnan’s vijfde zaak om de hoek, op de ideale wandelafstand van je werkplek. Naast ijs kun je er ook terecht voor (iced) koffie, milkshakes en andere funky drankjes. Wat je deze zomer ook doet, neem De IJsmaker op in je hitteplan en *stay cool!* De IJsmaker \| Mariniersweg 74A Ma - za 11:00 – 23:00 uur Zo 12:00 – 23:00 uur [www.deijsmaker.nl](https://deijsmaker.nl/) ![](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_1120x630_crop_center-center_90_none/DSC09503.png) ![](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_1120x630_crop_center-center_90_none/DSC09504.png) ![](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_1120x630_crop_center-center_90_none/Schermafbeelding-2026-06-30-om-14.25.58.png) [ ![](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_910x600_crop_center-center_90_none/2026%E2%80%9304%E2%80%9309_HIG_007.jpg) #### Interviews ### In de buurt: Blick Brillen ](https://hetindustriegebouw.nl/gemeenschap/news/in-de-buurt-blick-brillen/) [ ![](https://cdn.hetindustriegebouw.nl/images/articles/_910x600_crop_center-center_90_none/2026%E2%80%9304%E2%80%9328_HIG_349.jpg) #### Interviews ### Catch of the decade: Cristèl Klandermans ](https://hetindustriegebouw.nl/gemeenschap/news/catch-of-the-decade-crist%C3%A8l-klandermans/)